Hushyor qurilmalar haqida qisqacha ilmiy ommalashtirish

1. Dekanter nima?

Dekanter, shuningdek, sharob shishasi yoki sharob ko'zasi sifatida ham tanilgan, yangi fermentlangan sharobni ichish uchun ishlatiladigan idishdir. Hozirgacha uch avlod rivojlanishi mavjud.

Birinchi avlod dekanteri klassik suv tomchisi shaklidagi tuzilishga ega bo'lib, yuqori qismi tor va pastki qismi kengdir. Sharobni shishaga balandligining taxminan beshdan bir qismida quying, bu suyuqlik sathining havo bilan optimal darajada aloqa qilishiga imkon beradi. Ular asosan ingichka chiziqlar va yumshoq egri chiziqlarga ega, silliq shisha bo'yinbog'lari va yumaloq tublari yetarli darajada shishirilishiga va yaxshi sharobning boy hidini chiqarishiga imkon beradi.

Ikkinchi avlod dekanter shishasining og'zi markazda emas, balki yuqori tomonda joylashgan. Shishaning shakli ikkita uchburchakdan iborat bo'lib, qizil sharob va havo o'rtasidagi aloqa maydonini oshirish uchun mo'ljallangan. Ularning dizayni asosan juda tarang va sharobga o'ziga xos "yaqinlik" ga ega. Shisha korpusining dizayni aralashmalarning tezroq cho'kishiga imkon beradi (cho'kindi sharob shishasining tubida cho'kadi) va sharob quyish paytida cho'kindi silkinishining oldini oladi.

Uchinchi avlod dekanteri birinchi avlod dekanteriga o'xshash uslubga ega, tor yuqori va keng pastki qismi hamda juda nafis ingichka shisha bo'yniga ega. Farqi shundaki, buning pastki qismi Sharob dekanteri kengroq, eng keng nuqtasida diametri 20 santimetrdan oshadi. Bundan tashqari, shishaning og'zi qizil sharobni oson quyish uchun shisha voronka bilan jihozlangan.

2. Dekanterning vazifasi nima?

Qadimgi qizil sharob uchun taninlar va pigmentlar vaqt o'tishi bilan cho'kma hosil qilishi mumkin, bu esa stakanga quyilganda yoqimsiz va biroz achchiq bo'lishi mumkin. Shuning uchun shishani ochgandan so'ng, printsip sharobni grafinga silliq va sekin quyishdir, shishaning tagida cho'kma qoladi. Bu jarayon dekantatsiya deb ataladi, odatda "idishlarni almashtirish" deb nomlanadi.

Dekanterlarni ishlab chiqishning asosiy maqsadi qizil sharob va havo o'rtasidagi aloqa maydonini maksimal darajada oshirish, shu bilan birga sharobning sof aromatini saqlab qolishdir. Baliq hidini yo'qotgandan so'ng, qizil sharobning asl ta'mini saqlab qolish mumkin.

3. Dekanterdan qanday foydalanish kerak?

Restoranda shishalarni almashtirishdan oldin, cho'kma shishaning tubiga to'liq cho'kishi uchun shisha kamida 30 daqiqa tik turishi kerak; Uyda, agar ertaga kechqurun ichishni istasangiz, bugun javonda yotgan eski sharob shishasini olib, tik holda saqlashingiz kerak. Shishalarni almashtirishda sham yoqish (barqaror yorug'lik manbai bilan) va cho'kma oqimini kuzatish uchun uni shishaning yelkasidan 15 santimetr pastga qo'yish kerak.

Shishani ochayotganda, iltimos, shishani silkitmaslikka yoki aylantirmaslikka ehtiyot bo'ling, aks holda shishada cho'kma paydo bo'lishi mumkin. Shishaning qopqog'ini kesib oching va iloji boricha yirtib tashlashga harakat qiling. Shishaning og'zini toza nam mato bilan arting va keyin salfetka bilan quriting. Shishani ochayotganda, iltimos, shisha tiqinni to'liq tortib olish uchun uzun spiral burg'ulash moslamasidan foydalaning va keyin cho'kma yuqoridagi suyuqlikni ifloslantirmaganligiga ishonch hosil qilish uchun shishaning tagini yorug'lik manbai orqali diqqat bilan tekshiring.

Shishani almashtirishni boshlaganingizda, shunchaki shishani asta-sekin egib, vinoni sekinlik bilan grafinga quying. Vinoning katta qismi shishadan oqib chiqqandan so'ng, vino ushlagichi vino quyilishini diqqat bilan nazorat qilish uchun quyidagi yorug'lik manbasidan foydalanishi mumkin, faqat tiniq suyuqlikni quyib, shisha bo'ynida qolgan tartibsiz cho'kmani chiqarib tashlaydi. Iltimos, tiniqlashtirish jarayonida shishani tik turmang, aks holda cho'kma darhol tiniq suyuqlikni ifloslantiradi.

Hushyor bo'lish uchun qancha vaqt ketishiga kelsak, nav, yil, pivo tayyorlash jarayoni va saqlash sharoitlaridagi farqlar tufayli aniq vaqt tushunchasi yo'q va ko'pchilik tushunish uchun tajriba va sezgiga tayanadi. Umumiy amaliyot shundaki, qizil sharobni grafinga quyib, shishani ochgandan keyin bir necha soatga qoldiring, shunda u to'g'ridan-to'g'ri ichishdan oldin xona ichidagi havo bilan to'liq aloqada bo'ladi.

4. Dekanterni qanday tozalash va saqlash kerak?

Hozirda ikkita keng tarqalgan usul mavjud: biri limon sharbati yoki oq sirka qo'shish, iz qoldirmaydigan balandlikka suv qo'shish, bir kechada ivitib qo'yish va ertasi kuni suv bilan yuvish. Yana bir usul - professional tozalash sharini qo'shish, aylantirish va suv bilan silkitish, keyin tozalash sharini olib tashlash va ortiqcha suvni to'kib tashlash. (Tozalash munchoqlarini qayta ishlatish mumkin, iltimos, saqlashga e'tibor bering).

Bundan tashqari, idish yuzasini tozalash uchun siz idish yuzasiga tish pastasini ho'llamasdan surtishingiz mumkin. Kirni cho'tka bilan artib oling va toza suv bilan yuving. Tozalangan dekanter shishadagi suvni iliq muhitda bug'lantirgandan so'ng, uni toza va changsiz joyga tik qo'yish yaxshidir.